Solubilité : Insoluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol 90°, soluble dans le Chloroforme et l'hexane. Densité à 20° : 0,906 à 0,916 /Acidité (exprimé en % d'acide oléique) : 0.2 à 1 / Indice de peroxyde (en meqO2/Kg) :0 à 2 / Indice de saponification : 180-199 % insaponifiable( contribuent à la qualité de huile) : 0.5 à 0.9
Acides gras / Acide myristique : (C 14 : 0) = 0, 15 / Acide pentadécanoïque : (C 15 : 0) = 0,05 / Acide palmitique Acide : (C 16 : 0) = 12,0-13,0 palmitoléique : (C 16 : 1) = 0,12 / Acideheptadécanoïque : (C 17 : 0) = 0,10 / Acide stéarique : (C 18 : 0) = 5,0-7,0 / Acide oléique : (C 18 : 1) = 43,0 - 49,1 / Acide linoléique : (C 18 : 2) = 29,3 - 36,0 / Acide linolénique : (C 18 : 3) = 0,1 / Acide arachidique : (C 20 : 0) = 0,3-0,5 / Acide gadoléique : (C 20 : 1) = 0,4- 0,5 / Acide béhénique : (C 22 : 0) = 0,2 / Acides gras trans : C18 :1 T = 0,02 C18 :2 T = 0,03
Composition en stérols (en % des stérols totaux) / Schottenol = 44,0 - 49,0 % / Spinasterol = 34,0 - 44,0 % / D- 7 – avenastérol = 4,0 - 7,0 % / Stigmasta-8,22-dièn-3b-ol = 3,2 - 5,7 % / Campestérol = 0,4 % - 0,4 % / Cholesterol / Stérols totaux = 130-230 mg/100 g
Composition en tocophérols (en % des tocophérols totaux)/ Alpha-tocophérol (vitamine E) - 4,0 – 9,0 % / Béta-tocophérol - 0,1 - 0,3 % / Gamma-tocophérol - 80,0 - 91,0 % / Delta-tocophérol - 5,0 - 10,2 % / Tocophérols totaux - 60 – 90 mg/100 g
Autres / Alcools triterpéniques : 130-180 mg/100g / Alcools Triterpénique majoritaires : tirucallol, b-amyrine, butyrospermol et lupéol / Teneur en stigmasta-3,5-diène - < 0,05 ppm / Teneur en Benzo-a-pyrène - < 0,15 ppb / Teneur en acide palmitique en position 2 dans les triglycérides <0,5 %
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